材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 12枚(400g)
  • 　(塩、粗びき黒こしょう各少々
  • 　小麦粉大さじ1/2)
  • しめじ (大)1パック(180g)
  • 生椎茸 3枚(60g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1+1/2
  • 塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、塩、粗びき黒こしょうをふる。焼く直前に片面に小麦粉を茶こしでふる。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切ってから縦薄切りにする。しめじは根元を除いて細かくほぐし、椎茸は石づきを除き、薄切りにする。
  3. 3たれの材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉の半量を小麦粉をふった面を下にして入れ、肉の色が変わったら返して両面を焼いて火を通し、とり出す。フライパンをペーパータオルでふき、残りの豚肉も同様に焼き、とり出す。
  5. 5フライパンをきれいにふき、油大さじ1+1/2を熱し、しめじと椎茸を入れてよく炒める。玉ねぎを加えて炒め合わせ、塩をふり、ふたをして1～2分蒸し炒めにする。
  6. 6(3)のたれを加え、(4)の豚肉を戻し入れてたれをからめるように混ぜ合わせる。

ポイント

  • 豚肉は反らないように、焼く前にしっかり筋切りをしましょう
  • しめじと生椎茸は、焼きつけるようによく炒めると、香りよく仕上がります
  • 新米の季節に、是非お試しください!