材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 干し椎茸 4枚(12g)
  • 里芋 250g
  • にんじん 1/4本(40g)
  • だし昆布 5㎝角
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　みりん 大さじ2

作り方

  1. 1干し椎茸はさっと洗い、水1+1/2カップに2～3時間つけてもどす。
  2. 2米は洗い、ザルに上げる。炊飯器に入れ、(1)の干し椎茸のもどし汁1/2カップと水を足して2合の目盛りまで加え、そこから水大さじ4をとり除き、30分浸水させる。
  3. 3豚肉は3㎝幅に切る。(1)の椎茸は石づきを除いて1㎝大に切り、里芋は皮をむき、半分～4等分に切る。にんじんは7㎜角に切る。だし昆布はさっとぬらしてしばらくおき、キッチンバサミで5㎜大に切る。
  4. 4(2)にしょうゆ、塩、みりんを加えてよく混ぜる。(3)の具材を米の上にのせ、普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜる。

ポイント

  • 干し椎茸の香りとうまみが味のポイント。ごはんを炊くときに、戻し汁を使いましょう。
  • 米の上にうまみの出る豚バラ肉をのせ、火の通りにくい里芋、にんじん、椎茸の順に入れてください。