材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 400g
  • 　(塩小さじ1/4　片栗粉適量)
  • 長芋 300g
  • 豆苗 1パック(正味100g)
  • 　梅干し 2個(40g)
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1長芋はよく洗い、ひげ根があればとり、皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにする。豆苗は根元を切り落とし、1㎝長さに切る。
  2. 2合わせ調味料の梅干しは種を除いてたたき、残りの材料と混ぜておく。
  3. 3豚肉は塩をふり、16等分して手で握って丸め、片栗粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、(3)を入れて返しながら表面全体に焼き色をつける。
  5. 5長芋を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。(2)の合わせ調味料を加え、煮立てながらからめ、豆苗を加えてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • 長芋は皮つきのまま使うので、たわしなどを使ってよく洗い、ひげ根を取りましょう
  • 豚肉の切り落としを軽く丸めることでボリュームアップし、食べごたえが出ます
  • 豚肉をフライパンに並べたら、固まるまでは触らずに焼きつけましょう