材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • 　(しょうゆ、酒、片栗粉、油　各小さじ2)
  • ブロッコリー (大)1個(350g)
  • にんじん (小)1本(100g)
  • しょうが 1かけ
  • 　水 1カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉、油を加えてもみ込む。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。にんじんは5㎝長さの細切りにし、しょうがはせん切りにする。
  3. 3ボウルにスープの材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋を強めの中火で熱し、油をひかずに(1)の豚肉を入れて色が変わるまで炒め、とり出す。
  5. 5鍋をきれいにふき、ごま油大さじ1を熱し、(2)を入れて強火で炒める。油が全体にまわったら、水大さじ4を加え、ふたをして中火にし、ブロッコリーに竹串がスッと通るまで4分ほど蒸し炒めにする。
  6. 6(4)の豚肉を戻し入れ、(3)のスープを再び混ぜて加え、強火で煮立て、炒め合わせる。

ポイント

  • 豚肉に片栗粉をもみ込んでおくことで、ツルッとした口当たりになり、スープもよくからみます
  • 調味料は事前によく混ぜ合わせておきましょう
  • スープのとろみをゆるめにすることで、ブロッコリーにスープがなじみやすく、味がよく入ります