材料 (2人分)

  • なす 3本(400g)
  • ゆでだこ(足) 150g
  • 青ねぎ 1本
  • いりごま(白) 小さじ2
  • ラー油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆たれ
  • おろしにんにく 小さじ1/4
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ2

作り方

  1. 1なすは縦半分に切り、2cm幅に切る。
  2. 2たこは4〜5mm厚さのそぎ切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  3. 3なすは170度の揚げ油に入れ、1分30秒〜2分揚げて最後に温度を上げて取り出し、ペーパータオルで押さえて油を取る。
  4. 4たれのおろしにんにく、砂糖、酢、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。
  5. 5(4)になすを入れて和え、たこ、長ねぎ、いりごまを入れて和えて器に盛り、ラー油をかける。

ポイント

  • なすは温度を上げてから取り出す。なすはペーパータオルで押さえて油を取る。