材料 (2人分)

  • めかぶ 80g
  • なめこ 100g
  • 鶏もも肉 200g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(みじん切り) 15g
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、1cm厚さのそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。
  2. 2なめこは水でさっと洗って水気をきり、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、だし、みりん、分量の塩(小さじ1/2)、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
  4. 4(3)に鶏肉、なめこを加えて火を通し、仕上げにめかぶを加え、ひと煮立ちさせて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉に片栗粉をまぶす。めかぶは最後に加える。