材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • 　(酒、片栗粉各小さじ2)
  • さやいんげん 200g
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 豆板醤 小さじ2/3
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、酒、片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
  2. 2いんげんはヘタを切り落とし、長さを2～3等分に切る。しめじは根元を除いて細かくほぐす。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、いんげんを入れて強めの中火で3分ほど炒めて火を通し、いったんとり出す。
  4. 4(3)の中華鍋にごま油大さじ1/2を足して熱し、(1)のひき肉を広げ入れて焼きつけてから、大きめにほぐしながら炒める。豆板醤を加えてさっと炒め、しめじを加え、全体に火が通るまで炒める。
  5. 5(3)のいんげんを戻し入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 豚ひき肉に酒と片栗粉を加えたら、練るのではなく、箸でざっくりと混ぜてください
  • さやいんげんは先に炒めておいて、最後に合わせることで色よく仕上がります
  • ごはんにのせて丼にして食べるのもおすすめです!