材料 (4人分)

  • そうめん 4束(200g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 白菜キムチ 150g
  • きゅうり 2本(200g)
  • 　水 2+1/2カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1～1+1/2
  • 　酢 大さじ3
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 炒り白ごま 小さじ2

作り方

  1. 1牛肉は大きければ食べやすく切る。きゅうりは斜め5㎜幅に切ってから細切りにする。白菜キムチは大きければ刻む。
  2. 2鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、強めの中火で煮立つ直前まで温める。牛肉を4回に分けて色が変わるまでさっとゆで、そのつど網じゃくしでとり出す。
  3. 3(2)のゆで汁を煮立ててアクを除き、ボウルに移し、氷水に当てる。粗熱がとれたら、酢、ごま油を加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で冷やす。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。湯をきって流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかり絞る。
  5. 5器にそうめんを盛り、(2)の牛肉、きゅうり、白菜キムチをのせる。炒り白ごまをふり、(3)を注ぐ。

ポイント

  • 牛肉をゆでた汁を使って、すっきりとしてコクのあるかけつゆに仕上げます
  • 味が薄まってしまうので、そうめんの水気はしっかり絞りましょう
  • 食欲の落ちる夏にぴったりです。ぜひお試しください!