材料 (2人分)

  • トマト 2コ（300g）
  • 卵 3コ
  • 【A】
  • 湯 カップ1/2
  • にんにく 1かけ分
  • オイスターソース 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/2
  • 細ねぎ 適量
  • ごま油 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1トマトは6～8等分のくし形に切る。卵は溶きほぐす。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにごま油を強火で熱し、トマトを入れる。あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、塩をふる。 ! ポイント 塩をふるタイミングは、トマトの表面が少しくずれてきたら。
  3. 31の溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜる。卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。 ! ポイント 卵は火を入れすぎないのがコツ。ユルユルの状態で火を止めて。
  4. 43のフライパンを軽く拭いて【A】を入れ、混ぜてから強めの中火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。3にかけて細ねぎを散らす。