材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6㎜) 100g
  • ブロッコリー 1/2個(150g)
  • キャベツ (大)1枚(100g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • かにかまぼこ 5~6本(80g)
  • 北海道コーン(ホール)〈サラダクラブ〉 1袋(50g)
  • 1個

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむいて粗く刻む。キャベツは2~3㎜幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、きゅうりは薄い輪切りにする。かにかまぼこは長さを半分に切り、粗くほぐす。コーンは汁気をきる。
  2. 2鍋に2ℓの湯を沸かして塩小さじ1を加え、半分に折ったスパゲティとブロッコリーを加え、表示時間より2分長くゆで、ザルに上げて水気をきる。大きいボウルにブロッコリーをとり出してつぶし、粗熱をとる。
  3. 3別のボウルにキャベツ、玉ねぎ、きゅうりを入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、10分おいて水気を絞る。
  4. 4卵は熱湯に入れて10分ゆで、冷水にとって冷まし、殻をむく。白身は細かく刻み、黄身はザルで裏ごしをする。
  5. 5(2)のブロッコリーにソースの材料を加えて混ぜ、(3)、コーン、かにかまぼこ、(2)のスパゲティを加えて混ぜる。
  6. 6とり分けやすいように(5)をフォークに巻きつけて器に山高に盛る。同様にしていくつか並べる。ボウルに残った具材をのせ、(4)の白身と黄身を混ぜて全体にふる。

ポイント

  • スパゲティは半分に折ってゆでることで、野菜となじみやすく、食べやすくなります
  • ブロッコリーは長めにゆでてやわらかくしてからマッシャーなどでつぶすと、ソースとよくなじみます
  • ブロッコリーが熱いうちにマヨネーズを加えると分離してしまうので、注意してください!
  • いくつかに分けて山高に盛りつけると、取り分けやすくなります