材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • パプリカ(赤) 1個(200g)
  • パプリカ(黄) 1個(200g)
  • ピーマン 4個(160g)
  • 赤唐辛子 1本
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2/3
  • 炒り白ごま 大さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切る。パプリカとピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦7～8㎜幅に切る。赤唐辛子は種をとる。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらパプリカを加えて2分ほど炒め、ピーマンを加えて2～3分炒める。
  4. 4野菜を端に寄せ、強めの中火にして牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、(2)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め、炒り白ごまを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 合わせ調味料は、あらかじめしっかり混ぜておきましょう
  • ごまをたっぷり使うことで、風味良く仕上がります