材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
  • みょうが 2個
  • きゅうり 1本
  • 小さじ1
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本
  • ☆すだち酢
  • 大さじ2
  • すだちの絞り汁 大さじ2 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 大さじ1 1/2
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1みょうがは縦半分に切り、斜めに細切りにしてボウルに入れ、きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め2mm幅に切って同じボウルに入れる。
  2. 2(1)に塩を混ぜて10分おき、長ねぎの粗みじん切りを加えて混ぜる。
  3. 3すだち酢の酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、油、黒こしょうを合わせる。
  4. 4熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉をゆで、ざるに取り出して粗熱を取る。
  5. 5豚肉と(2)を混ぜて器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • みょうがときゅうりは塩をして10分置く。豚肉は約80度の湯でゆでる。