材料 (4人分)

  • 緑豆春雨 60g
  • 鶏ささ身 5本(250g)
  • 　(酒大さじ1)
  • きゅうり 2本(200g)
  • 卵 3個
  • 　(塩小さじ1/4　砂糖小さじ1/2)
  • 　炒り白ごま 大さじ1
  • 　黒酢 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　ごま油 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1春雨はぬるま湯に7分ほどつけてもどす。熱湯に入れて2分ゆで、ザルに上げて流水で冷まし、ペーパータオルで水気をふく。長いものは食べやすい長さに切る。
  2. 2ささ身は筋を除き、酒を加えた熱湯で2分ほどゆで、そのまま冷ます。水気をきり、手で細く裂く。
  3. 3きゅうりは長さを半分に切り、縦薄切りにしてからせん切りにする。
  4. 4卵は溶いて塩、砂糖を混ぜる。フライパンに油少々を熱し、卵液の1/4量を流し入れて薄焼き卵を焼く。同様にして全部で4枚焼く。粗熱がとれたら細切りにする。
  5. 5たれの炒り白ごまはフライパンでさっと空炒りし、包丁で刻む。残りのたれの材料と混ぜる。
  6. 6器に(1)を盛り、(2)～(4)を彩りよくのせ、(5)を添える。混ぜてとり分け、たれをかけて食べる。

ポイント

  • コシの強い緑豆春雨を使うのがポイントです
  • 春雨と和えて食べるので、きゅうりと卵は細いせん切りに、ささ身は細く裂きましょう
  • 具材と春雨をよく混ぜてお召し上がりください!