作り方

1. 1トマトはヘタの周りに包丁の先を刺し、グルリと回してヘタを除く。
2. 2ヘタと反対側に、十文字に浅く切り目を入れる。 ! ポイント 切り目を入れておくと、皮がむきやすくなる。
3. 3鍋に湯を沸かし、トマト1コを網じゃくしなどにのせて入れる。途中で上下を返し、20秒間ほどして皮がめくれてきたら、引き上げる。
4. 4すぐに冷水にとり、めくれたところから皮をむいて、水けをきる。残りも同様にし、8等分のくし形に切る。
5. 5きゅうりは小口切りにする。ボウルに水カップ3/4、塩を入れて溶かし、きゅうりを入れて10分間ほどつけ、手でもんで水けを絞る。
6. 6鍋に湯を沸かして豚肉2～3枚を入れ、菜箸でユラユラと動かしながらゆでる。色が変わったらざるに上げて冷ます。残りの豚肉も同様にゆでて冷ます。
7. 7にんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを炒める。色づいてきたら【A】を加えて混ぜ、火を止める（たれ）。トマト、豚肉、きゅうりを器に盛り合わせ、たれをかける。