材料 (つくりやすい分量)

  • らっきょうの下処理をしたもの 全量
  • 赤ワイン カップ1/2
  • 【A】
  • りんご酢 カップ1+1/4
  • 砂糖 大さじ10（90g）
  • 塩 小さじ2
  • クミンパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2

作り方

  1. 1鍋に赤ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばす。【A】を加えて再び沸騰させる。
  2. 2火を止めて、すぐにらっきょうを加える。完全に冷めるまでそのままおく。
  3. 3厚めの食品保存用ポリ袋に2を入れ、空気を抜いて口を結ぶ。冷蔵庫にできれば３週間以上おく。 ! ポイント 全体が液につかるように、しっかりと口を結ぶ。

ポイント

  • 【らっきょう】
  • 芽が出すぎたもの、しなびたものや傷があるものは避けて、ふっくらと丸いものを選ぶ。
  • ●食べごろ
  • 1週間後から食べられるが、3週間以上おくとしっかり味がつく。
  • ●保存
  • 冷蔵庫で1年間。
  • ※「らっきょうのスパイス甘酢漬け」の調理時間は「らっきょうの下処理」の時間（15分/乾かす時間は除く）を除く。