材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • にら (大)1わ(120g)
  • 生木くらげ 6～7枚(120g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • しょうが 1かけ
  • 卵 3個
  • 　(塩小さじ1/3)
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は4㎝幅に切る。
  2. 2木くらげは石づきを除き、食べやすい大きさに切る。にらは7～8㎜幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
  3. 3卵は溶いて、塩を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったらとり出す。
  4. 4フライパンをきれいにし、(1)の豚肉を入れて薄く焼き色がつくまで炒める。肉から出た脂をペーパータオルで軽くふきとり、長ねぎ、木くらげ、しょうがを加えて長ねぎが透き通るまで炒め、酒、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。
  5. 5にらを加えさっと炒め、(3)の炒り卵を戻し入れて炒め合わせる。

ポイント

  • 熱した油に卵液を流し入れ、やわらかい炒り卵を作ります
  • 最後ににらを加えたら、火を通しすぎないようにさっと炒め、香りよく仕上げましょう!