材料 (4人分)

  • しし唐辛子 12〜14本(60g)
  • きゅうり 2本(200g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • なす 3個(200g)
  • 新しょうが 50g
  • みょうが 3個
  • がごめ昆布(細切り) 20g
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　酢 大さじ2

作り方

  1. 1しし唐はヘタを切り落とし、縦半分に切って種の部分を除き、粗みじん切りにする。
  2. 2きゅうりは7～8㎜角に切り、塩をふって5分ほどおき、水気をきる。なすは7～8㎜角に切り、水に3分ほどさらして水気をきる。
  3. 3新しょうがは皮の汚れた部分をスプーンでこそげとり、みょうがとともにみじん切りにする。
  4. 4ボウルに(1)～(3)、がごめ昆布を入れておく。
  5. 5小鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、すぐに(4)にまわしかける。よく混ぜ合わせ、がごめ昆布からとろみが出るまで15分ほどおく。

ポイント

  • がごめ昆布はとろみが強いのが特徴。真昆布の細切りと混ざった納豆昆布を使ってもOK!
  • ごはんにかけるのはもちろん、ゆでた鶏ささ身や焼いた厚揚げにかけるなど、色々な食べ方で楽しめます
  • 冷蔵庫で3～4日保存できるので、常備菜としてもオススメです!