材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(400g)
  • 　(溶き卵1個分　おろしにんにく、塩各小さじ1/2)
  • 小麦粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ8
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　はちみつ 大さじ1/2
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　しょうゆ 少々
  • サニーレタス 6枚(100g)
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は縦半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにする。ラップをかぶせ、1.5倍の大きさになるようにめん棒でたたく。
  2. 2バットに溶き卵、おろしにんにく、塩を混ぜ合わせ、(1)の鶏肉を入れてからめ、室温に15分おいてなじませる。
  3. 3オーロラソースの材料を混ぜておく。
  4. 4(2)の鶏肉に小麦粉を加えて混ぜ、片栗粉を1切れずつまぶす。フライパンに油を2㎝深さに入れて190℃に熱し、鶏肉の半量を入れ、返しながら2分ほどカラリと揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5サニーレタスを一口大にちぎって器に盛り、(4)をのせ、(3)を添える。

ポイント

  • 鶏胸肉はそぎ切りにした後たたくことでやわらかくなり、火も通りやすくなります
  • オーロラスースは、しょうゆ少々を加えることで味がしまります