材料 (4～5人分)

  • 鶏スペアリブ 800g
  • 【A】
  • 酢 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ4+1/2
  • 酒 大さじ4+1/2
  • 砂糖 大さじ4+1/2
  • ねぎ 1/2本分（50g）
  • 白ごま 適量
  • 細ねぎ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏スペアリブはバットなどに広げ、塩・こしょうをふり、全体にかたくり粉をまぶす。
  2. 2鍋に揚げ油を180℃に熱し、1のスペアリブの1/3量を入れる。こんがりと色づくまで5～6分間揚げ、紙タオルに取り出す。残りも同様に揚げる。
  3. 3フライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖が溶けるまで煮詰める。ねぎを加えてしんなりとしたら、2のスペアリブを加え、汁けが少し残るくらいまで煮からめる。器に盛って白ごま、細ねぎをふる。

ポイント

  • ◎のまメモ◎
  • ・酸っぱめ＆衣厚めがウケよし。
  • ・白ごまはとにかくたっぷり！