材料 (2人分)

  • 空心菜 120g
  • トマト 1個
  • ほたるいか(ゆでたもの) 70g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1/2片
  • バージンオリーブ油 小さじ4
  • 塩 小さじ1/4
  • ナンプラー 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1空心菜は5cm長さに切り、葉と茎に分けておく。
  2. 2ほたるいかは目と軟骨を取り除き、トマトは10等分のくし形に切り、赤唐辛子は種を取り、にんにくは薄切りにする。
  3. 3フライパンに赤唐辛子、にんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらペーパータオルの上に取り出し、塩をふる。
  4. 4(3)のフライパンを強火にかけ、空心菜を茎、葉の順に入れ、分量の塩、こしょうを加えてさっと炒め、ほたるいかとトマトを加え、ナンプラーを鍋肌から加えて和える。
  5. 5(4)を器に盛り、にんにくチップをふりかける。

ポイント

  • にんにくはじっくり炒めて香りを移す。空心菜は強火でさっと炒める。