材料 (2人分)

  • はまち(刺身) 200g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 青じそ 5枚
  • しょうが 15g
  • いりごま(白) 大さじ1
  • みそ 25g
  • ごま油 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 卵黄 2個

作り方

  1. 1はまちは半量を5mm角に切ってボウルに入れる。
  2. 2長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
  3. 3はまちの残りを包丁で細かく叩き、みそを加えてさらに叩き、ごま油、しょうゆ、いりごま、長ねぎ、しょうがを加えながら叩き、青じそをちぎって加え、さらに叩く。
  4. 4(1)に(3)を加えて混ぜ、器に盛り、卵黄をのせる。

ポイント

  • はまちの半量は5mm角に切る。はまちは粘りが出るように叩く。