材料 (4人分)

  • じゃが芋 3個(450g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • ハム 3枚(50g)
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　レモン汁 大さじ1/2
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • ●塩

作り方

  1. 1熱湯に卵を静かに入れ、12分ゆでて水にとって冷まし、殻をむく。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて3㎝角に切る。にんじんは3㎜厚さのいちょう切りにする。鍋にじゃが芋、にんじんを入れ、ヒタヒタの水と塩小さじ1/2を加え、ふたをずらしてのせて火にかける。沸騰してから、竹串がスッと通るまで10分ほどゆでる。
  3. 3玉ねぎは縦薄切りにして冷水につけ、2～3回もんでから水気をしっかり絞る。きゅうりは2㎜厚さの輪切りにし、塩水(水1/2カップ+塩小さじ1/2)に20分ほどつけ、しんなりさせて水気を絞る。ハムは1㎝大に切る。(1)のゆで卵は1㎝角に切る。
  4. 4(2)の湯を捨て、火にかけて鍋を揺すって水分を飛ばし、じゃが芋を粉吹きにし、粗熱をとる。
  5. 5ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、(4)、(3)の順に加えてあえる。

ポイント

  • 新玉ねぎなら、さっと水にさらせばOK。新玉ねぎでない場合は冷水で2～3回もんでから水気を切ります
  • きゅうりは塩水に20分ほどつけてから水気を絞ることで、しんなりして程よく塩味がつきます
  • 相性のいいチーズトーストを添えて召し上がれ!