材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(300g)
  • 酒 50ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 柚子こしょう 1g
  • 熱湯 2リットル
  • フルーツトマト 1個
  • あさつき 10本
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺し、耐熱の袋に入れ、酒、分量の塩、砂糖、柚子こしょうを加えてもみ、袋の口を閉じる。
  2. 2鍋に分量の熱湯を沸かして火を止め、(1)を入れ、蓋をして35分おく。
  3. 3フルーツトマトはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
  4. 4(2)を取り出し、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛る。
  5. 5(4)の蒸し汁大さじ2をボウルに入れ、油を加えて混ぜ、トマトを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
  6. 6(5)を(4)の鶏肉にかけ、あさつきを散らす。

ポイント

  • 鶏肉の全体をフォークで刺す。火を止めて袋ごと入れる。