材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 70g
  • 豆腐(木綿) 200g
  • しょうが(せん切り) 15g
  • まいたけ 80g
  • 卵 2個
  • 青ねぎ 2本
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、一口大に切る。
  2. 2まいたけは小房に分け、青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、まいたけを中火で炒めて焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、豆腐、しょうがのせん切りを加えて2分煮る。
  4. 4(3)に豚肉を加えてさっと火を通し、青ねぎを散らし、溶き卵を2回に分けて加える。
  5. 5(4)の卵が半熟になったら器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 豆腐は軽く水気をきる。煮汁が煮立っているところに卵を加える。