材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 250g
  • 生ひじき 100g
  • スナップえんどう 12個(120g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は4㎝長さに切る。スナップえんどうは筋をとって半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは薄切りにする。
  2. 2ひじきはさっと洗う。沸騰した湯に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
  4. 4豚肉から出た余分な脂をペーパータオルでふきとり、豆板醤を加え、豚肉にからめるように炒めて香りを出す。
  5. 5玉ねぎ、(2)のひじき、スナップえんどうを加えてさっと炒め、酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める。

ポイント

  • 豚肉はあまり触らずに、焼き色がつくまで炒め焼きにします
  • 豚から出た脂はうまみになるので、全てはふき取らずに残しましょう
  • 春らしい素材で季節を感じるおかずです。ぜひお試しください!