材料 (4人分)

  • 春キャベツ 2/3個(600g)
  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(酒、片栗粉、油各小さじ1)
  • 　梅干し 4個(正味約35g)
  • 　オイスターソース 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 炒り白ごま 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1ボウルに牛肉を入れ、酒、片栗粉、油の順に加えてもみ込む。キャベツは大きめの一口大に切る。
  2. 2梅干しは種を除いて包丁でたたき、合わせ調味料の残りの材料と混ぜておく。
  3. 3中華鍋に油大さじ1/2を熱し、キャベツの1/3量を入れて強火で1分30秒ほど炒め、温かくなったらいったんとり出す。残りのキャベツも同様にする。
  4. 4(3)の中華鍋に(1)の牛肉を入れ、肉の色が変わるまで強火で炒める。とり出したキャベツを水気があれば除いてすべて戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
  5. 5器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 春キャベツは生で食べてもおいしいですが、火を通すと甘みが増します
  • 牛肉に油をからめておくとほぐれやすくなります。炒める時は油を入れなくてOK!
  • 先に炒めたキャベツから水分が出ていたら、水分をきってから肉と炒め合わせましょう