材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6㎜) 320g
  • クレソン 2束(100g)
  • しらす干し 70g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • レモン(国産)の皮 適量
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1クレソンは2㎝長さに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから縦薄切りにする。にんにくはつぶす。
  2. 2鍋に2ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティを表示時間通りにゆではじめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  4. 4しらす干しを加えて混ぜ、白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。(2)のゆで汁約1/2カップを加え、軽く揺すりながら煮立て、乳化させる。スパゲティがゆで上がったら湯をきって加え、炒め合わせる。
  5. 5塩、レモン汁を加えてさっと炒め、火を止めてクレソンを加えて混ぜる。
  6. 6器に盛り、レモンの皮をすりおろして散らす。

ポイント

  • 国産レモンの皮も使って爽やかに仕上げましょう
  • パスタをゆで始めたら、すぐにソースを作り始めます
  • クレソンは火を止めてから最後に加えましょう