材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 450g
  • 　鶏ひき肉 200g
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 木の芽 12枚
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1たけのこは、根元のほうの300gで4～5㎜厚さの半月切り、または輪切りを24枚用意する。残りの150gは肉だね用にみじん切りにする。
  2. 2肉だねを作る。ボウルにひき肉、(1)のみじん切りのたけのこ、酒、分量の水、塩、片栗粉を入れ、よく練り混ぜて12等分にする。
  3. 3(1)の半月切りのたけのこをバットに並べ、小麦粉を茶こしで片面全体に薄くふる。たけのこの半量に、(2)の肉だねをのせ、1㎝ほどの厚さになるようにのばす。残りのたけのこの小麦粉をふった面でサンドして、形を整える。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、(3)を並べ入れ、落としぶたで押さえながら3分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら返し、落としぶたをして焼き色がつくまで3分ほど焼いて中まで火を通す。(4)の合わせ調味料をまわし入れ、そっと返し、汁気がなくなるまでからめながら焼く。
  6. 6器に盛り、刻んだ木の芽を散らす。
  7. 2021年4月1日放送 たけのこの木の芽あえ 参照

ポイント

  • つくねにもたけのこをたっぷり混ぜることで、食感が楽しめます
  • たけのこの大きさによって、のせる肉だねの量を調整しましょう
  • 最後に木の芽を散らして、春の香りをお楽しみください!