材料 (2人分)

  • さつま揚げ 4枚(120g)
  • まいたけ 150g
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(みじん切り) 15g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • ごま油 小さじ1
  • ぽん酢 大さじ3
  • いりごま(白) 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さつま揚げは4等分に切り、長ねぎは青い部分を小口切りにし、白い部分は粗みじん切りにし、まいたけは小房に分ける。
  2. 2フライパンに油適量を熱し、さつま揚げ、まいたけに中火で香ばしく焼き色をつけ、まいたけに塩をして器に盛る。
  3. 3ねぎぽん酢を作る。フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを中火で炒めて香りを出し、ぽん酢を加えてひと煮立ちさせる。
  4. 4(2)に(3)をかけ、いりごまを散らす。

ポイント

  • さつま揚げは中火で香ばしく焼く。長ねぎ、しょうが、赤唐辛子は炒めて香りを出す。