材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本(600g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • ブロッコリー 1個(350g)
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • バター 20g
  • ●油

作り方

  1. 1手羽元は皮目の裏側から骨に沿って1本切り込みを入れ、骨の丸みにそって切り離す。反対側にも同様に切り込みを入れて開く。塩、こしょうをふる。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。ブロッコリーは細い茎ごと小房に分ける。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、手羽元の皮目を下にして並べ、強めの中火で押しつけながら焼く。こんがりと焼けたら返し、玉ねぎ、ブロッコリーを加える。中火にしてふたをし、途中で1回混ぜて3～4分蒸し焼きにし、手羽元、野菜ともに火を通す。
  5. 5余分な油をふきとり、(3)の合わせ調味料とバターを加え、調味料がとろりとするまで炒め合わせる。

ポイント

  • 鶏手羽元は皮目の裏側から骨に沿って切り込みを入れると、味がからみやすく、食べやすくなります
  • 皮目を下にして、へらなどで押し付けながらこんがりと焼きましょう