材料 (2人分)

  • かつお 1節（200g）
  • 新たまねぎ 1/2コ（100g）
  • 春にんじん （大）1/3本（70g）
  • 貝割れ菜 （小）1パック（30g）
  • 【A】
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • ラディッシュ 2～3コ
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1たまねぎは縦に薄切りにしてサッと水にさらし、水けをきる。にんじんは薄い輪切りにし、貝割れ菜は根元を切り落とす。合わせてざっと混ぜ、皿に盛っておく。【A】は混ぜ合わせる。ボウルに氷水を用意しておく。
  2. 2表面加工のしてあるフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、かつおの皮側を下にして入れる。焼き色がついたら向きを変え、すべての面を焼く。 ! ポイント フライパンにかつおがくっついて身がくずれないように、表面加工のしてあるフライパンを使うのがおすすめ。
  3. 32を氷水にとって冷まし、水けを拭いて1cm厚さに切る。1の野菜の上に並べてラディッシュを添え、食べる直前に【A】をもう一度混ぜて、回しかける。 ! ポイント かつおは新鮮さを保つため、焼いたあと氷水につけて手早く温度を下げる。