作り方

1. 1粒あんは5等分にして丸め、手のひらで丸く広げる。いちごを1コずつのせて包み、丸める。 ! ポイント いちごの先が粒あんから少し出ていてもよい。
2. 2耐熱ボウルに白玉粉を入れて水40mlを少しずつ加え、そのつどゴムべらでダマがなくなるようによく溶かす。
3. 3さらに水70mlを加えてよく混ぜたら、もち粉を加えて泡立て器でダマがなくなるように溶かす。砂糖も加えてさらに混ぜる。
4. 4ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分間かけ、木べらでよく混ぜる。 ! ポイント まだ、生地がまとまらなくても大丈夫。
5. 5再び電子レンジに1分間かけてよく混ぜる。これをもう一度繰り返し、柔らかくてコシのある餅状にする。
6. 6かたくり粉を敷いたバットに5を取り出し、表面にかたくり粉を薄くまぶす。
7. 7生地を手で5等分にする。手のひらで平たくし、はけで内側になる面の粉をはらう。 ! ポイント 5等分にするときは、生地が手につかないよう、ポリ手袋をするとよい。
8. 81のいちごの先端を上に向けて持ち、7の生地を上からかぶせる。
9. 9かぶせたほうの人さし指と親指でつくった輪で、しごくようにあん玉に沿わせ、生地をのばしながら包む。
10. 10生地の周りにかたくり粉適量をまぶして上下を返し、生地をつまんで口を閉じる。 ! ポイント 閉じ口にはかたくり粉がつかないようにする。
11. 11両手にかたくり粉を薄くまぶし、閉じ目を下にして手のひらで転がしながら丸く整える。