材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(しょうゆ、酒各大さじ1/2　片栗粉大さじ1)
  • 長芋 15㎝(300g)
  • ブロッコリー 1/2個(200g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • 　黒酢 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　水 1カップ
  • 　片栗粉 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1長芋は皮つきのまま一口大の乱切りにし、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆと酒をふり、水分がなくなるまでよくもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ3を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、にんじん、長芋をあいているところに入れる。肉と野菜に焼き色がついたら、ときどき返しながら7～8分焼く。
  5. 5ブロッコリーを加えて全体を炒め合わせ、ふたをして1～2分蒸し炒めにする。
  6. 6フライパンに油があればペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加え、混ぜながらとろみをつける。

ポイント

  • 長芋は乱切りにすることで表面積が大きくなり、火が通りやすく、味もよくからみます
  • 鶏肉は皮目から焼き、焼き色がついたものから返します
  • 材料を揚げ炒めにすると、油を多く使わずに気楽に作れます