豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの

豚肉を香ばしく焼いてから煮るのがポイント

1豚肉は厚みの半分より少し深く斜め5㎜間隔に切り込みを入れる。肉を返して同様に切り込みを入れ(はじめの切り込みと格子状になる)、4等分に切る。
2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
3(2)の合わせ調味料から大さじ3をとり、(1)の豚肉にかけてもみ込み、15分おく。
4大根は皮をむき、2㎝厚さの半月切りにし、にんじんも皮をむき、1.5㎝厚さの輪切りにする。じゃが芋は皮をむいて4つ割りにし、さっと洗う。
5耐熱皿に大根とにんじんを入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に6分かける。
6フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の豚肉を入れて強火で表面に焼き色をつける。
7(5)と水気をきったじゃが芋を加え、水1/2カップも加え、ふたをして煮立ってから5分煮る。
8残りの合わせ調味料と(3)の下味に使った合わせ調味料が残っていたら加え、ふたをして中火にして15分煮る。仕上げにごま油を加えて混ぜる。器に盛り、炒り白ごまをふる。