材料 (2人分)

  • そうめん 150g
  • 角もち 2個
  • 鶏もも肉 200g
  • 長ねぎ 1本
  • 柚子の皮 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 700ml
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1もちは3等分に切り、鶏もも肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2柚子の皮は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
  3. 3そうめんを熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出す。
  5. 5(4)に煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮を散らす。

ポイント

  • そうめんを水でしっかり洗う。もちは油で焼く。