材料 (2人分)

  • なす 2本
  • ベーコン(ハーフ) 8枚
  • 松の実 大さじ1
  • ☆マリネ液
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • アンチョビー 1枚
  • おろしにんにく 少量
  • 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1なすは皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切り、アンチョビーはみじん切りにする。
  2. 2ベーコンでなすを巻き、耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
  3. 3松の実はフライパンで中火でからいりする。
  4. 4ボウルにマリネ液の白ワイン酢、アンチョビー、おろしにんにく、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜる。
  5. 5(2)が温かいうちに(4)をかけて松の実を散らし、ラップを密着させてかけ常温で粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
  6. 6(5)を冷蔵庫から取り出し、器に盛る。

ポイント

  • なすが温かいうちにマリネ液をかける。ラップを密着させる。