材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(こしょう少々　片栗粉大さじ1+1/2)
  • 白菜 1/6株(450g)
  • にんじん 1/2本(60g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みそ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2白菜は葉先と葉元に分け、ざく切りにする。にんじんとエリンギは、縦半分に切って斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  3. 3耐熱ボウルに白菜の葉元、にんじんの順に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に5分かけ、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5中華鍋に油、ごま油各大さじ1+1/2を熱し、牛肉を炒める。肉がほぐれたらエリンギを加えて強火で炒め、肉の色が変わったらにんにくと(3)、(4)の合わせ調味料、白菜の葉先の順に加えて調味料がなじむまで炒め合わせる。

ポイント

  • 火の通りにくい白菜の葉元とにんじんは、電子レンジにかけてから炒めると手早く仕上がります
  • 水分が出ないよう、強火でサッと炒めましょう
  • ご飯に合うのはもちろん、ラーメンにかけるなど麺とあわせるのもおススメ!