材料 (4人分)

  • 長ねぎ 約2本(正味200g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 16枚(400g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • 　大根 1/6本(200g)
  • 　大根の葉 少々
  • 中濃ソース 適量
  • 練り辛子 適量
  • ●油

作り方

  1. 1長ねぎは斜めに浅く切り目を入れ、返して反対側も同様に切り目を入れる。4cm長さに切り、16切れ用意する。
  2. 2つけ合わせの大根は薄い輪切りにしてからせん切りにする。大根の葉は小口切りにする。合わせて水に3分ほどつけ、シャキッとしたら水気をきる。
  3. 3豚肉1枚を広げ、(1)の長ねぎの1切れをのせて全体をくるむように包む。残りも同様にし、全部で16個作り、塩、こしょうをふる。
  4. 4(3)に衣の小麦粉、溶き卵を順につけ、パン粉をまぶす。
  5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて160℃に熱し、(4)を入れて返しながら5分ほど揚げる。
  6. 6(2)のつけ合わせとともに器に盛り、中濃ソース、練り辛子を添える。

ポイント

  • 長ねぎは食べやすいように切り込みを入れるのがポイント
  • 長ねぎは5分ほどかけてゆっくり揚げることで甘みが出てきます
  • 揚げている最中に黒い焦げが出てきたら取り除きましょう
  • お好みで中濃ソース、練り辛子を添えます