材料 (2人分)

  • いか(輪切りと足) 150g
  • 香菜(シャンツァイ) 2株
  • 長ねぎ 1本
  • にら 1/2束
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
  • 大さじ1
  • ☆いかの下味
  • 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 小さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1いかは水分をふき取り、いかの下味の塩と片栗粉をまぶす。
  2. 2香菜は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅、3cm長さに切り、にらは3cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料の塩、紹興酒、レモン汁、ごま油を合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、いか、黒こしょうを加えて強火で炒め、長ねぎをさっと炒め、にらを加えて炒め、(3)を加える。
  5. 5(4)の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • いかに塩と片栗粉をまぶす。香菜は最後に加える。