材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 約10本(400g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • おかき(しょうゆ味のもの) 80g
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　水 大さじ1+1/2
  • 栗 8個(220g)
  • 塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1栗はボウルに入れて熱湯をかけ、粗熱がとれるまでおく。鬼皮をむき、渋皮ごと縦7～8㎜厚さに切る。
  2. 2おかきはフードプロセッサーにかけて、サラサラになるまで細かく砕く。
  3. 3小麦粉に分量の水を加えて混ぜる。
  4. 4ささ身はあれば筋を除き、斜め半分に切る。塩、こしょうをふり、(3)をからめ、(2)をまぶす。
  5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて175℃に熱し、(1)の栗を入れ、薄く色づくまで2～3分素揚げにする。油をきり、塩をふる。
  6. 6続けて油を180℃に上げて(4)を入れ、2分ほどカラリと揚げて火を通す。(5)とともに器に盛る。

ポイント

  • 砕いたおかきは多少大きさに違いがあってもOK(その方が食感に違いが出ておいしい)
  • ささ身を握るようにして衣をしっかりつけること
  • 素揚げした栗は渋皮が簡単に剥けるので、苦手な方は取り除いてください
  • 味の異なるおかきやおせんべいを衣にすることで、違う食感や味が楽しめます