材料 (2人分)

  • 白菜のぬか漬け 100g
  • 高菜漬け 100g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 厚揚げ 1個(140g)
  • えのきだけ 80g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 青ねぎ 1本
  • 切りごま 大さじ1
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 700ml
  • みりん 大さじ2 1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1 2/3

作り方

  1. 1白菜のぬか漬けと高菜漬けは5cm長さ、3cm幅に切る。
  2. 2豚バラ肉は5cm幅に切り、厚揚げは一口大に切り、えのきだけは粗めにほぐし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンにごま油適量、赤唐辛子の輪切りを入れて中火で熱し、漬物を加えて炒め、香りが出たら、煮汁のだし、薄口しょうゆ、みりん、厚揚げ、えのきだけを加えて煮立て、中火で3分煮る。
  4. 4(3)に豚肉を加えて火を通し、器に盛り、青ねぎと切りごまを散らす。

ポイント

  • 漬物はごま油で炒める。中火で3分煮て旨みを引き出す。