材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり) 300g
  • シナモンスティック  1本
  • りんご  1/2個
  • レモン(薄切り) 2枚
  • 赤ワイン 80ml
  • はちみつ  大さじ1
  • 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1りんごは皮つきのまま4等分に切る。
  2. 2豚肉に塩の半量とこしょうをふり、鍋にバージンオリーブ油を熱し、豚肉の脂から強火で焼きはじめ、全面に香ばしい焼き色がついたら取り出す。
  3. 3(2)の焼き油を捨て、赤ワイン、はちみつ、シナモンスティック、残りの塩を加えて煮立て、豚肉を戻し入れ、りんご、レモンの薄切りを加え、落とし蓋、さらに鍋の蓋をして、時々返しながら弱火で15分煮る。
  4. 4豚肉を取り出して1cm厚さに切り、器に盛り、煮汁をかける。

ポイント

  • 豚肉の全面を強火で焼く。シナモンスティックを加えて煮立てる。