材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • ピーマン 3個(120g)
  • オクラ 12本(150g)
  • 　セロリ 1/2本(50g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　トマト 1個(150g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　ウスターソース 大さじ3
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ごはん(温かいもの) 600g

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、みじん切りにする。オクラはヘタを切り落とし、1.5㎝幅の小口切りにする。
  2. 2耐熱ボウルにひき肉を入れ、セロリ、玉ねぎをすりおろして加える。トマトは皮つきのままヘタを上にしてすりおろし、皮とヘタは除いて加える。白ワインも加えて菜箸でよく混ぜ、10分おく。
  3. 3トマトケチャップ、ウスターソース、オイスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。(1)のピーマン、オクラを広げてのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に20分かける。そのまま2分おいて蒸らし、とり出してよく混ぜる。
  4. 4器にごはんを盛り、(3)をたっぷりかける。

ポイント

  • 電子レンジで作るポイントは香味野菜(セロリ、玉ねぎ)をすりおろすこと、おろすことで味わいがアップ、水分が多くソースになりやすい。
  • トマトは皮つきのまますりおろしします(皮は残る)。
  • オクラは大切なとろみになります、産毛はよく洗って存在感が残るサイズに切ります(ピーマンはスプーンですくい易い大きさのみじん切りにします)
  • ひき肉と野菜に白ワインを加えて菜箸で混ぜること(練らないで)
  • レンジで加熱、蒸らした後、よくよく混ぜることも大切(とろみが出てくる)