材料 (2人分　※材料費　390円)

  • 卵 5個
  • だし 100ml
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 青ねぎ 2本
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • 油 適量
  • ☆あん
  • だし　 300ml
  • みりん 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1卵を溶きほぐす。片栗粉を少量のだしで溶き、塩とだしを合わせ、卵と混ぜ合わせる。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)を入れ、中火で半熟に火を通し、器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンに油少量を熱し、牛肉、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら、あんのだし、みりん、薄口しょうゆを加えてサッと煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけて(3)にかけ、青ねぎをのせて黒こしょうをふる。

ポイント

  • 卵生地に片栗粉を加える。卵は半熟に仕上げる。