材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉(480g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 生木くらげ 50g
  • きゅうり 1本(100g)
  • みょうが 2個
  • 万能ねぎ 2本
  • しょうが 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　黒酢 大さじ2
  • 　水 大さじ3
  • 　ごま油 小さじ2
  • 花椒 少々

作り方

  1. 1かけつゆの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2木くらげはあれば石づきを除いてせん切りにし、たっぷりの水からゆでて、沸騰したらザルに上げて粗熱をとる。きゅうりは5㎝長さのせん切りにする。みょうが、万能ねぎは小口切りにし、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら冷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。食べやすい大きさに切る。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でもみ洗いして冷まし、水気を絞る。
  5. 5器に(4)を盛り、(3)の豚肉、(2)の木くらげ、きゅうり、みょうが、万能ねぎ、しょうがをのせる。(1)のつゆをかけ、ひいた花椒をふる。好みで黒酢をかけてもよい。

ポイント

  • 木くらげは食感のよい生を使います。たっぷりの水からゆでて汚れを除きます。
  • 豚肉は一度に全部ゆでず、1枚ずつ広げてゆでること(温度が下がらないように)。
  • オイスターソースと黒酢のかけつゆがミソ!ピリっと爽やかな花椒をふるのもお忘れなく。