材料 (【白身魚のムニエル】（2～3人分）＋【トロ～リ卵あん】（1人分）)

  • 好みの白身魚 （切り身） 4切れ（約350g）
  • にんにく （薄切り） 4～6枚
  • かぼちゃ （食べやすく切る） 適量
  • ミニトマト 3～6コ
  • レモン （搾りやすく切る） 適量
  • みつば 適宜
  • トマト 1/2コ（100g）
  • にら 2本
  • だし カップ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 水 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 溶き卵 1コ分
  • しょうが （すりおろす） 少々
  • 塩 少々
  • 小麦粉 少々
  • オリーブ油 小さじ2
  • バター 10g
  • うす口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 共通のつくり方
  2. 1白身魚は塩をふって10分間以上おく。水けを拭き、小麦粉をまぶす。
  3. 2フライパンに、にんにくとオリーブ油を中火で熱する。にんにくは香りがたったら取り出し、魚を加え、ふたをして焼く。全体が白っぽくなって焼き色がついたら上下を返し、バターを加えて全体にからめる。火が通ったら器に盛り、1切れを別にとり分けておく。
  4. 白身魚のムニエル
  5. 3フライパンにかぼちゃを入れ、弱火で火が通るまで焼く。2の器に、かぼちゃ、ミニトマトを盛って、レモンを添え、あればみつばをあしらう。
  6. トロ～リ卵あん
  7. 4かぼちゃを焼く間にトロ〜リ卵あんをつくる。2でとり分けたムニエルの皮と骨を除き、身をほぐす。トマトは湯むきして四つ割りにする。にらは４cm長さに切る。
  8. 5鍋にだしを中火で沸かし、ほぐしたムニエル、うす口しょうゆ、トマト、にらの順に加える。再び沸いたら、【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみがついたら溶き卵を回し入れる。卵がふんわりとしたら器に盛り、しょうがを添える。