材料 (2人分)

  • むきえび 10尾
  • ブロッコリー(塩ゆでしたもの) 適量
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
  • 油 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • スープ 100ml
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢　 小さじ1/2
  • ☆えびの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • ☆水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 小さじ2

作り方

  1. 1むきえびは背を切り開いて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、水溶き片栗粉の片栗粉と水を合わせる。
  2. 2熱湯でえびを30秒ゆで、ザルに上げる。
  3. 3フライパンに油、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、トマトケチャップを加えて色が鮮やかになるまで炒める。
  4. 4(3)にスープ、塩、砂糖を加え、えびを戻し入れて中火で煮立て、長ねぎの粗みじん切りを加えて弱火にし、(1)の水溶き片栗粉を2回に分けて加えてとろみをつけ、強火で煮立てて酢を加える。
  5. 5器に(4)とブロッコリーを盛る。

ポイント

  • えびは背に切り込みを入れる。にんにく、しょうが、豆板醤は弱火で炒める。