作り方

1. 1鍋に枝豆と塩、分量の水を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら強めの中火で5分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。
2. 2ゆで汁ごと清潔な保存容器に移し、落としラップをして冷蔵庫で冷やす。すぐに食べられ、冷蔵庫で4～5日保存可能。
3. 1塩漬け枝豆はさやから豆をとり出して150gを準備する。
4. 2木綿豆腐1丁(300g)はペーパータオルに包み、10分ほどおいて水きりをする。クレソン80gは茎と葉に分け、茎は1㎝幅に切り、葉はざく切りにする。
5. 3豆腐は一口大に手でちぎってボウルに入れ、(1)、クレソン、しらす干し40gを加え、ごま油小さじ2をまわし入れてあえる。
6. 1塩漬け枝豆150gは汁気をきってさらによくふく。
7. 2フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)を入れて軽く焼き色がつくまで焼く。