材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(350g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • ミニトマト 4個
  • ドレッシング 適量
  • ☆ソース
  • おろししょうが 大さじ2
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • ブイヨン 80ml
  • ぽん酢 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1/2
  • コーンスターチ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切る。
  2. 2ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、コーンスターチ、塩を混ぜる。
  3. 3鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く。
  4. 4(3)の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
  5. 5(4)を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、(2)のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめる。
  6. 6鶏肉を2cm幅に切り、器に(5)のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添える。

ポイント

  • 鶏肉の水分をしっかりふき取る。鶏肉は重石をのせて皮目を焼く。