材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(300g)
  • 熱湯 1リットル
  • 大さじ1/2
  • しょうがの皮 5g
  • ☆エッグ・ドレッシング
  • ゆで卵 1個
  • マスタード 大さじ1 1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 大さじ3 1/3
  • あさつき(小口切り) 大さじ1/2
  • パルメザンチーズ(粉) 小さじ1

作り方

  1. 1鍋に分量の熱湯と塩、しょうがの皮を入れて火を止め、鶏肉を入れて蓋をして40分置く。
  2. 2ゆで卵を黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶす。
  3. 3エッグ・ドレッシングのマスタードに黄身、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜ、黄身をしっかりつぶし、油を少しずつ加えながら混ぜ、あさつきの小口切り、パルメザンチーズ、白身を加えて混ぜる。
  4. 4(1)の鶏肉を取り出して水気をふき取り、5mm厚さに切る。
  5. 5器に鶏肉を盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 火を止めてから鶏肉を入れ、蓋をして40分置く。白身は粗くつぶす。